Словарь дагестанских слов

Слова, которые встречаются в путеводителях по Дагестану: названия блюд, архитектурные термины, ремёсла и географические названия. Определения короткие и опираются на наши статьи — нажмите «Подробнее», чтобы прочитать про блюдо или место целиком. Нашли неточность? Напишите на странице «Контакты».

Блюда и напитки

Хинкал: главное блюдо дагестанской кухни: отварные кусочки теста (пшеничного или кукурузного) с мясом, бульоном и соусом; у каждого народа он свой. Подробнее
Чуду: тонкая лепёшка с начинкой — творогом, мясом, зеленью, тыквой; пекут по всему Дагестану, форма и начинка зависят от района. Подробнее
Курзе: дагестанские пельмени-вареники с фигурным швом-«косичкой»; начинка — мясо, творог, картофель, зелень или яйцо. Подробнее
Урбеч: паста горцев из перетёртых семян и орехов: льна, абрикосовой косточки, кунжута. Подробнее
Бекмес: густой сироп из уваренного виноградного сока без сахара; готовят в Дербенте. Подробнее
Чак-чак: сладкое блюдо из кусочков жареного теста, залитых мёдом. Подробнее
Сузьма: плотный кисломолочный продукт: его получают, отцеживая катык (кислое молоко) через ткань. Подробнее
Курч: сушёная сузьма в виде солёных шариков: хранится очень долго, горцы брали её на пастбища. Подробнее
Айран: кисломолочный напиток, который в Дагестане пьют к мясным блюдам и в жару. Подробнее
Далгу: лакский салат, который заготавливали впрок на зиму. Подробнее
Халтама: кукурузные галушки в бульоне — будничный вариант хинкала. Подробнее
Мучари: кукурузные лепёшки, на которых держалось горное земледелие. Подробнее
Сохта: дагестанская ливерная колбаса. Подробнее
Довга: дербентский суп из зелени и мацони. Подробнее
Мугь: горский суп из семи злаков. Подробнее
Буглама: суп, который варится без воды: мясо и овощи томятся в собственном соку. Подробнее
Бахух: мучная халва: муку обжаривают в масле и заливают мёдом. Подробнее
Къячи: лакские пироги из села Кули. Подробнее
Цкан: слоёный пирог лезгинской кухни. Подробнее
Садж: блюдо, названное по сковороде, на которой его готовят. Подробнее

Места и архитектура

Аул: горное село на Кавказе: каменные дома на склоне, часто с башнями.
Магал: квартал старого города или часть села. В Дербенте девять магалов, и адрес там — «7-й магал, дом 23»; в Цахуре магалы — части села, где расселились родовые группы. Подробнее
Тухум: родовая группа, объединявшая несколько семей; от тухумов шло деление аулов на кварталы. Подробнее
Кала: «крепость» в названиях: Нарын-Кала, Кала-Корейш, Бурхай-кала. Подробнее
Зиндан: подземная тюрьма при крепости; зиндан сохранился в Нарын-Кале. Подробнее
Диван-хана: бывшая ханская канцелярия в Нарын-Кале; сегодня здесь Музей ковра. Подробнее
Даг-Капы: «горные ворота»: западные ворота Нарын-Калы, через которые обычно входят в крепость. Подробнее
Джума-мечеть: главная соборная мечеть города или села, где собираются на пятничную молитву; самая старая в России — в Дербенте. Подробнее
Медресе: исламская школа; медресе Цахура датируют 1075 годом. Подробнее
Боевая башня: оборонительная башня горного аула; в Ицари стоит крупнейшая на Кавказе. Подробнее
Гимринский тоннель: автомобильный тоннель длиной около 4 км по дороге к Гунибу и Салтинскому водопаду, самый длинный в России. Подробнее

История и география

Дагестан: «даг» — гора, «-стан» — страна: имя республике дали соседние языки, перепад высот здесь около 4,5 км. Подробнее
Койсу: название горных рек: Аварское Койсу и Андийское Койсу; сливаясь, они дают начало Сулаку. Подробнее
Сулак: река, прорезавшая самый глубокий каньон Европы; перегорожена Чиркейской и Миатлинской ГЭС. Подробнее
Тау: «гора» в тюркских названиях: Тарки-Тау над Махачкалой, Пушкин-Тау над Избербашем. Подробнее
Уцмийство: государство со столицей в Кала-Корейше: Кайтагское уцмийство возглавлял правитель — уцмий. Подробнее
Ханство: государство, которым правил хан; Лакское ханство со столицей в Кумухе просуществовало два века. Подробнее

Ремёсла и культура

Кубачинское серебро: ювелирное ремесло аула Кубачи: серебро с чернью, украшения. Подробнее
Унцукульская насечка: деревянные изделия с металлической инкрустацией; Унцукуль получил золото на Парижской выставке 1937 года. Подробнее
Джурабы: шерстяные вязаные носки с плотным орнаментом; в Ахтах невеста раньше вязала полсотни-шестьдесят пар в приданое. Подробнее
Папаха: высокая шапка из овчины или войлока — часть мужского горского костюма.
Пехлеван: канатоходец; по-персидски «богатырь». В Дагестане канатоходцев издавна называют пехлеванами. Подробнее
Лезгинка: кавказский танец; в России так зовут почти любой танец народов Кавказа, но у каждого народа Дагестана он свой. Подробнее
Лянга: дворовая игра: ногой подбрасывают комок овечьей шерсти со свинцовой пуговицей; в ней восемь уровней мастерства. Подробнее